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carpaccio di asparagi

Ingredienti:  (per 2 persone)

  • 2 Asparagi extra

  • olio extra vergine d’oliva

  • sale

  • pepe

  • limone

  • parmigiano a scaglie

  1. Pelare e lavare gli asparagi

  2. Affettarli finemente, se è possibile con l’affettatrice, per la lunghezza

  3. Fare una sbattuta di succo di limone, olio, sale e pepe

  4. Adagiare gli asparagi in un contenitore con coperchio

  5. Coprirli con la sbattuta

  6. Lasciare macerare per 24 ore in frigorifero ben chiusi

  7. Togliere dal frigo qualche ora prima di servire in tavola.

  8. Colarli leggermente

  9. Cospargere con scaglie di grana

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