Risotto con asparagi

Ingredienti: (per 4 persone)

• Circa 250 gr. di Asparagi freschi o circa 15 gr. di Asparagi disidratati

• Scalogno

• Circa 300 gr. di riso carnaroli o 1 busta di Risotto con Asparagi

• Brodo vegetale

• Olio

Preparazione:

Con asparagi freschi:

1. Pulire e lavare gli asparagi, tagliarli a pezzi.

2. Soffriggerli per pochi minuti con olio e scalogno.

3. Versare il riso carnaroli e portarlo a cottura con brodo vegetale come un normale risotto.

4. A fine cottura mantecare con burro e grana.

Con asparagi disidratati:

1. In una padella antiaderente versare olio evo q.b.

2. Sggiungere gr. 15 di asparago disidratato e gr. 300 di riso Carnaroli e far rosolare un paio di minuti (volendo,  sfumare con ½ bicchiere di vino bianco).

3. Nel frattempo preparare a parte 1,5 lt. di brodo vegetale che verrà aggiunto poco per volta fino a cottura ultimata.

4. A piacere mantecare con Parmigiano e/o burro.

Con la busta di Risotto con Asparagi:

1. In una padella antiaderente versare olio evo q.b. (o 45 gr di burro).

2. Versare il contenuto del sacchetto e far rosolare un paio di minuti (volendo,  sfumare con ½ bicchiere di vino bianco).

3. Nel frattempo preparare a parte 1,5 lt. di brodo vegetale che verrà aggiunto poco per volta fino a cottura ultimata.

4. A piacere mantecare con Parmigiano e/o burro.